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ふるさとギフト お中元・お歳暮 > 鯛づくし一夜干し[I003]

鯛づくし一夜干し[I003]

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商品コード : I003_02
製造元 : 出水田鮮魚
価格 : 8,000円(税込:8,640円)
ポイント : 80
数量
 
  • 自社仕入れ、灰持酒(あくもちざけ)を使用した無添加甘塩干物
    熟練の職人が直接市場で目利きした魚のみを使用。素材の味を生かす為、塩と灰持酒(あくもちざけ:鹿児島に古くから伝わる黒酒(くろき)が原型)のみを使用し、試行錯誤して得られた最適な塩分濃度と乾燥時間を探求。保存食としての一夜干しではなく、旨さを引き出すための一夜干しとして作った自慢の逸品です。
  • こだわりの熟成乾燥
    熟成乾燥機という通常とは異なる温風乾燥にて一晩乾燥を行い、通常よりもアミノ酸を増加させ、その日のうちに真空包装と急速冷凍を行います。出来立ての美味しさをそのままに保存することができ、水分量が多い魚を選定しておりますので、仕上がりの際にパサツキが少なく、魚が苦手な方や子供でも食べやすいような魚を干物にしております。
  • 出水田鮮魚 店主 出水田 一生
    若い世代が魚を食べなくなってきている。
    生の魚を見たことがない、骨がついている魚は食べられない。
    そんな現状を憂い、昔のように活気のある魚屋があり、魚が食卓に並ぶようになるにはどうすればよいだろうか。その為には今の時代に受け入れられるような新しい価値の提供が必要なのではないか。
    それが出来るのは、同じ若い世代である自分の使命だと思う。
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一夜干しの美味しい焼き方(グリル片面の場合)
グリルを5分ほど温めておき、網に薄く油を塗ります。片面焼きグリルの場合、身のほうから焼きます。奥のほうが火力が強いので、頭を奥に、尻尾を手前に置きます。
<焼く割合>
身6:皮4もしくは7:3位。中火でじっくりと焼き、表面がこんがり焼きあがれば完成です。

一夜干しの美味しい焼き方(フライパンで焼く場合)
薄く油を敷きます。身の方から中火でじっくりと焼きます。最後に蓋をして軽く蒸すと、よりふっくらとなります。グリルと比べると煙が少なく、家庭で調理するにはフライパンがおすすめです。
<焼き時間の目安(フライパン・中火)>
甘鯛、レンコダイ、キバラ(ソコイトヨリ)、アラカブ(カサゴ):身4分、皮3分
カマス:身4分、皮2分
キビナゴ:3分

外箱寸法:310×205×720mm
重量:
賞味期限:半年(消費期限:解凍後2日)
冷凍

内容:金目鯛×2、ソコイトヨリダイ×1、甘鯛×2、鯛×2、メジナ×1
原材料:金目鯛(鹿児島県)、ソコイトヨリ(鹿児島県)、甘鯛(宮崎県)、鯛(宮崎県)、メジナ(鹿児島県)、食塩(沖縄県)、灰持酒(鹿児島県)

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魚介類・海産物

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※北海道・沖縄・離島は鮮度上、宅配不可。御注文を頂いてから捌き、〆の工程がありますので、3〜4営業日後の発送になります。

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新潟佐渡海産物瓶入り3点セット[M001]

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ふくの女王 天然まふくのタタキ刺し(約2〜3人前)[T002]

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※北海道・沖縄・離島は鮮度上、宅配不可。御注文を頂いてから捌き、〆の工程がありますので、3〜4営業日後の発送になります。

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ふるさといろはの発注の仕組み

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