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ふるさとWEB物産展 > 熊本県 > 生駒水産 > 子持ち鮎甘露煮(3尾入)・苦うるかセット[I001]

子持ち鮎甘露煮(3尾入)・苦うるかセット[I001]

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商品コード : I001_02
製造元 : 生駒水産
価格 : 2,315円(税込:2,500円)
ポイント : 23
数量
 
  • 七輪に木炭を使用し、大鍋で10時間じっくり煮込む少量生産
    産卵直前の卵が詰まった鮎を、先代から受け継いだ手法に拘り、独特の大鍋と昔ながらの七輪に木炭を使用、ゆっくりと煮汁を滞留させながら10時間じっくりと煮込み仕上げています。ガスで煮込みますと、仕上がりは早くなりますが味に深みが出せず、創業当時からの味を守るため炭火に拘り続けております。そのような理由から、沢山のご注文をお受けしましても生産が追いつかずご迷惑をおかけする場合がございますのでご了承くださいませ。
  • 地元人吉で醸造された醤油を使用
    頭から骨までほどける柔らかさ

    甘露煮に使用している鮎は、生駒水産自慢の天然水で愛情こめて育てた健康な鮎を使用しています。 抱卵の時期を見極め、大きさをそろえることで炊き上がりを均一にしていますので、頭から骨まで柔らかく食べられます。味付けのベースには、地元人吉で醸造された醤油を使用することで砂糖を控えて甘さを出したヘルシーな甘露煮に仕上げ、しつこくなく、酒に合い、ご飯もすすむ味わいです。

    大量生産できない先代から継承された独自製法
    「私たちが丹精込めて育てた鮎を、より美味しく提供したい」と試行錯誤を重ねた独自製法。大量生産には向かない作り方ですので生産量に限りがありますが、先代の頑固ともいえる手法を現在に引き継ぎ、鮎の生産者としてのプライドと手間暇をかけた一品です。
  • 【苦うるか】芳醇な香り深い旨味と程よい苦味を引き出した食通好みのうるか(無添加)
    苦うるかとは鮎の内臓を使った塩辛の事です。苦うるかは内蔵を塩漬けにしますので、鮮度がそのまま味に影響します。養殖池と作業場が近いという養殖業者の利を生かし、鮎が活きているうちに処理を施し、美味しく健康的な鮎の内臓と天然塩のみを使用し、6か月以上熟成。芳醇な香り、深い旨味と程よい苦味を引き出した食通好みのうるかに仕上げました。お酒好きな方は、そのまま酒の肴としてお召し上がりください。

    名水百選「浜宮湧水」で育った活きた鮎を1尾づつ手に取り選別
    うるか作りに使用している鮎は、平成熊本県名水百選に選ばれている「浜宮湧水」を使用し、高品質の餌を適度に与えて天然アユよりも理想的できれいな環境で健康的に育てた鮎を、活きた状態で1尾ずつ手に取り、内蔵が完熟した鮎のみを選別して使用しています。

    天然塩を使用し、6ヶ月以上熟成させた無添加の本物うるか
    添加物は一切使用せず天然塩のみを使用し、6ヶ月以上熟成させました。添加物や余計な調味料は一切使用していない、無添加の本物のうるかです。老舗日本料理店様や潤香ファンの方々にも絶賛されている一品です。

    日本三大珍味のひとつ「うるか(潤香)」
    うるかとは、「クチコ」「カラスミ」に並ぶ日本三大珍味のひとつ。生駒水産のうるかは養殖池と作業場が近いという養殖業者の利を生かし、鮎が活きているうちに処理を施します。漢字で「潤香」と書く通り、芳醇な香りで雑味の無い洗練された奥深い味わいに仕上がっております。
店舗詳細を見る

日本三大珍味「苦うるか」と「子持ち鮎の甘露煮」セット
内容:
【子持ち鮎甘露煮(3尾入)】約90g×3尾
【苦うるか】60g
原材料:
【子持ち鮎】子持鮎・醬油・砂糖・みりん・醬油に含まれる調味料(アミノ酸等)甘味料(ステビア・サッカリンNa・甘草)保存料(パラオキシ安息香酸)
【苦うるか60g】鮎内蔵・塩

配送:冷蔵
保存:うるか:冷蔵、甘露煮:常温  
 
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