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出水田鮮魚

魚に携わるものの使命
(出水田鮮魚店主の想いをそのまま掲載させていただきました!)

若い世代が魚を食べなくなってきている
生の魚を見たことがない、骨がついている魚は食べられない
そんな現状を憂い、昔のように活気のある魚屋があり
魚が食卓に並ぶようになるにはどうすればよいだろうか
その為には今の時代に受け入れられるような新しい価値の提供が必要なのではないか
それが出来るのは 同じ若い世代である自分の使命だと思う

出水田鮮魚 店主 出水田 一生

創業40年。地域に根ざした想いを込めて

創業40年、安心安全な肴の提供を心がけ、市内主要病院や老人ホーム、学校などに長年にわたり卸売を行ってきました。
「自分たちが食べたいと思う魚を皆様にも食べて欲しい、そして魚の美味しさを知って欲しい」という想いを胸に、魚の新たな可能性を模索し、今の時代にも受け入られるような価値の提供を行いたいと考えております。

自社仕入れ、灰持酒(あくもちざけ)を使用した無添加甘塩干物

熟練の職人が直接市場で目利きした魚のみを使用。素材の味を生かす為、塩と灰持酒(あくもちざけ:鹿児島に古くから伝わる黒酒(くろき)が原型)のみを使用し、試行錯誤して得られた最適な塩分濃度と乾燥時間を探求しこの一夜干しに辿り着きました。保存食としての一夜干しではなく、旨さを引き出すための一夜干しとして作った自慢の逸品です。

こだわりの熟成乾燥

熟成乾燥機という通常とは異なる温風乾燥にて一晩乾燥を行い、通常よりもアミノ酸を増加させ、その日のうちに真空包装と急速冷凍を行います。
出来立ての美味しさをそのままに保存することができ、水分量が多い魚を選定しておりますので、仕上がりの際にパサツキが少なく、魚が苦手な方や子供でも食べやすいような魚を干物にしております。

店長コメント

一夜干しの干物って、こんなにもジューシーで旨味がでるのかという味わいです。鮮度のよさや熟成乾燥だけではない素材そのものがつたわってくる一夜干しといえばよいのか、出水田さんの愛情が伝わってくる一品ですよ。

出水田鮮魚の一夜干し[I003]

商品番号:I003_01

金額:5,000円(税別)

自社仕入れ、灰持酒(あくもちざけ)を使用した無添加甘塩干物
熟練の職人が直接市場で目利きした魚のみを使用。素材の味を生かす為、塩と灰持酒(あくもちざけ:鹿児島に古くから伝わる黒酒(くろき)が原型)のみを使用・・・

出水田鮮魚の一夜干し[I003]

商品番号:I003_01

金額:5,000円(税別)

鯛づくし一夜干し[I003]

商品番号:I003_02

金額:8,000円(税別)

自社仕入れ、灰持酒(あくもちざけ)を使用した無添加甘塩干物
熟練の職人が直接市場で目利きした魚のみを使用。素材の味を生かす為、塩と灰持酒(あくもちざけ:鹿児島に古くから伝わる黒酒(くろき)が原型)のみを使用・・・

鯛づくし一夜干し[I003]

商品番号:I003_02

金額:8,000円(税別)

ふるさといろはの発注の仕組み

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